babeczki jogurtowo-maślane

SKŁADNIKI PODSTAWOWE:
- 2 jaja
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki ksylitolu lub 1/2 szklanki zwykłego cukru
- 1 łyżeczka sody
- 1 szklanka jogurtu (mały kubeczek)
- 1 szklanka mąki
- ok 30 dag masła (dodawane na oko)

SKŁADNIKI DODATKOWE (OPCJONALNIE):
- sok z cytryny
- ulubiona konfitura

PRZYGOTOWANIE:

 Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia. Jaja wbijamy do miski, dodajemy cukier/ksylitol i cukier waniliowy, ucieramy. Wlewamy przestudzone masło, wsypujemy sodę, mieszamy. (Jeśli mamy sok z cytryny to w tym momencie dajemy.) Po łyżce dodajemy mąką i jogurt, mieszając. Gdy ciasto jest wymieszane, łyżką stołową nakładamy do uprzednio przygotowanych foremek. Do każdej foremki wchodzi ok 1 i 1/2 łyżki ciasta. (Jeśli mamy konfiturę, to na podstawę dajemy 1 łyżkę ciasta, następnie konfiturę i 1/2 łyżki na przykrycie.) Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni w nagrzanym piekarniku. Gotowe babeczki są jasne, jednakże pozostawiamy je w nagrzanym piekarniku - ściemnieją.

Z tak przygotowanego ciasta wychodzi 12 babeczek. Polecam foremki silikonowe, gdyż ciasto wychodzi dość rzadkie i przy papierowych należy użyć 2 foremek na jedną babeczkę, a i tak wychodzi ona niezbyt foremna.