pierniczki babci Tereni - przepis zmodyfikowany

SKŁADNIKI:
  
- 0,5 litra piwa ciemnego
- 0,5 litra karmi karmelowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1,5 kostki palmy
- 2 kilogramy mąki
- 2 szklanki miodu (20 dag)
- 3 szklanki cukru
- 4 całe jaja
- 4 stołowe łyżki kakao
- proszek do pieczenia, adekwatnie do ilości mąki
- przyprawa do pierników, adekwatnie do ilości mąki

PRZYGOTOWANIE:

Piwo posmakować, czy dobre, wlać do garnka. Dodać miód i palmę, 2 szklanki cukru, włączyć gaz, rozpuścić. Z 5 łyżek cukru zrobić karmel, dodać do rozpuszczonych składników, ostudzić. Mąkę przesiać przez sito, dodać suche składniki (proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do pierników, cynamon), wymieszać. Wlać przestudzoną zawartość garnka, zmieszać, dodać jaja, wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. Piec po około 24 godzinach (ostatnio piekłam po 20 i też wyszły)

omlety kukurydziane

SKŁADNIKI:

- 3 jaja

- mąka

- odsączona kukurydza z puszki

- sól

PRZYGOTOWANIE

 Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z odrobiną soli, żółtka roztrzepać. Do ubitych białek ostrożnie dodać roztrzepane żółtka i mąkę, dopóki nie uzyskamy puszystej, lekko strojącej konsystencji (mniej więcej jak na biszkopt). Dodajemy odsączoną kukurydzę, mieszamy. Smażymy z obu stron.

spaghetti po fordońsku (przepis na sos)

SKŁADNIKI:
- 1/2 kg mielonego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- ketchup
- przyprawy do smaku, jakie kto lubi (u mnie pieprz, papryka słodka i czerwona, curry)
- woda, dużo wody!

PRZYGOTOWANIE
 Do garnka wlewamy wodę (tak z litr litra), dodajemy mielone, przyprawy jakie lubimy, wcześniej pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, gotujemy, co jakiś czas mieszając. Gdy zobaczymy, że wody nam ubywa, dolewamy jej. Gdy mielone jest prawie rozciapciane, dodajemy ketchup i gotujemy jeszcze z 15 minut.

kurczak miodowy 30 minutowy

SKŁADNIKI:

- 1 niepełna szklanka przegotowanej letniej wody

- cynamon

- filet z kurczaka

- miód, ok 2 łyżek

- pieprz ziołowy lub zwykły

- ziemniaki

PRZYGOTOWANIE

 Ziemniaki obieramy, wrzucamy do garnka z zimną wodą, przykrywamy pokrywką, gotujemy. Kurczaka płuczemy, kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. Posypujemy pieprzem i cynamonem wg uznania, dodajemy co najmniej 1 czubatą łyżkę miodu (ja dodaję taką jedną i jeszcze trochę). Mieszamy, gdy zauważymy, że miód się nie chce nam rozejść po mięsie (nie wiem jak to nazwać, jest w kawałku i nie chce się w palcach rozpuścić), dajemy wodę, mieszamy aż miód się rozpuści. Na patelnię z przykrywką wlewamy wodę na wysokość ok 1 cm, wrzucamy kurczaka z miski razem z wytrąconą wodą, dajemy jeszcze trochę miodu, gotujemy po przykryciem ok 10 minut.

bezy

SKŁADNIKI:
- 3 białka
- 3 łyżki cukru

PRZYGOTOWANIE:
 Białka ubijamy z cukrem na sztywną masę. Łyżką nakładamy na papier do pieczenia, wyłożony na blaszce. Suszymy w nagrzanym piekarniku, w 180 stopniach około 30 minut.

nietypowe jaja sadzone

SKŁADNIKI:
- jaja
- olej
- ostry ser starty
- szczypiorek
- bułka tarta
- sól

PRZYGOTOWANIE:
 Kroimy szczypiorek. Na patelnię wlewamy olej, na zimny jeszcze olej wrzucamy bułkę tartą, lekko podsmażamy. Wbijamy jajka sadzone. Zanim się całkowicie zetną, lekko solimy, wrzucamy ostry tarty ser (można kupić, można samemu zetrzeć na tarce odpowiednio wcześniej). Przekładamy na talerz, posypujemy szczypiorkiem. Podajemy z ziemniakami.

kurczak porowy w majonezie

SKŁADNIKI:
- filet z kurczaka
- majonez
- por, a właściwie jego biała część
- pieprz

PRZYGOTOWANIE:
 Filet z kurczaka myjemy, odsączamy, kroimy na małe kotleciki. Układamy w naczyniu żaroodpornym, lekko pieprzymy. Por przekrajamy na pół, zieloną część odkładamy na bok, nie będzie nam potrzebna. Białą część myjemy, odsączamy, kroimy w plastry, po czym układamy na kurczaku. Przykrywamy dość sporą warstwą majonezu, taką, spod której nie widać ani pora ani kurczaka. Pieczemy w 180 stopniach, w niekoniecznie nagrzanym piekarniku, póki majonez się nie zetnie.

sos czosnkowy mega prosty

SKŁADNIKI:

- 1 jogurt typu greckiego lub 1 jogurt bałkański
- czosnek
- garść słonecznika łuskanego

PRZYGOTOWANIE:
 Do jogurtu dajemy słonecznik, mieszamy. W zależności od tego, jak ostry chcemy sos, tyle przygotowujemy sobie ząbków czosnku. Zazwyczaj daję około 5. Obieramy ząbki, przekrajamy na pół, przeciskamy przez wyciskarkę do czosnku i dodajemy do jogurtu ze słonecznikiem. Jeśli nie mamy wyciskarki do czosnku, przed pokrojeniem na każdy ząbek naciskamy nożem, po czym kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do jogurtu ze słonecznikiem. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Najlepiej na całą noc, wtedy słonecznik zmięknie i będzie lepszy.

raczki

SKŁADNIKI:
- parówki
- pieprz
- olej do smażenia
- ketchup/sos czosnkowy

PRZYGOTOWANIE:

 Każdą parówkę przecinamy wszerz na 4 części, tak, aby powstały małe walce. Następnie każdą część nacinamy z dwóch stron 2 razy, pod kątem prostym. Wrzucamy na gorący tłuszcz, posypujemy pieprzem i smażymy dopóki się nie przyrumienią i nie upieką. Podajemy z ketchupem/sosem czosnkowym.

babeczki jogurtowo-maślane

SKŁADNIKI PODSTAWOWE:
- 2 jaja
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki ksylitolu lub 1/2 szklanki zwykłego cukru
- 1 łyżeczka sody
- 1 szklanka jogurtu (mały kubeczek)
- 1 szklanka mąki
- ok 30 dag masła (dodawane na oko)

SKŁADNIKI DODATKOWE (OPCJONALNIE):
- sok z cytryny
- ulubiona konfitura

PRZYGOTOWANIE:

 Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia. Jaja wbijamy do miski, dodajemy cukier/ksylitol i cukier waniliowy, ucieramy. Wlewamy przestudzone masło, wsypujemy sodę, mieszamy. (Jeśli mamy sok z cytryny to w tym momencie dajemy.) Po łyżce dodajemy mąką i jogurt, mieszając. Gdy ciasto jest wymieszane, łyżką stołową nakładamy do uprzednio przygotowanych foremek. Do każdej foremki wchodzi ok 1 i 1/2 łyżki ciasta. (Jeśli mamy konfiturę, to na podstawę dajemy 1 łyżkę ciasta, następnie konfiturę i 1/2 łyżki na przykrycie.) Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni w nagrzanym piekarniku. Gotowe babeczki są jasne, jednakże pozostawiamy je w nagrzanym piekarniku - ściemnieją.

Z tak przygotowanego ciasta wychodzi 12 babeczek. Polecam foremki silikonowe, gdyż ciasto wychodzi dość rzadkie i przy papierowych należy użyć 2 foremek na jedną babeczkę, a i tak wychodzi ona niezbyt foremna.